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螺杆式冷水机异味如何去除

2019-12-25

螺杆式冷水机在使用了一段时间之后,在某些外界因素的影响下,可能会出现异味。这些异味如果不尽快去除的话可能会导致各种问题的出现。那么螺杆式冷水机组的异味应该如何去除呢?我们来一起了解一下吧。

1、螺杆式冷水机异味产生的原因

所谓异味,即烹饪原料和食品在螺杆式冷水机中受外界因素的影响,通过物理化学的变化,一种异常的气味,长时间存在,这种气味会粘在墙上,天花板上以及螺杆冷却器的设备和工具。螺杆式冷水机有异味,一般来讲有以下因素:螺杆式冷水机在食用前有异味。在进入螺杆式冷水机之前,食物会腐蚀和变质,例如鸡蛋,肉,鱼等的变质。存放鱼的螺杆式冷水机无需清洗即可存储肉,蛋,生水果,蔬菜和其他食物,从而导致异味感染和变异。

螺杆式冷风机的通风,温度,湿度过大,导致大量霉菌繁殖,发霉气味。螺旋式冷水机制冷管泄漏,制冷剂(氨)侵蚀进入食物而引起异味。螺旋冷却器的温度不会降低,从而导致肉糜味道变差。这种情况发生在鲜肉没有被冷冻,被冷冻转移到储存的情况下。不同气味的食物存放在螺旋式冷水机仓库中,导致食物串味并相互感染。

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2、防止螺杆式冷水机产生异味的方法

必须检查用螺旋冷却器冷藏的食物,并且不得在仓库中储存任何变质物。螺杆式冷水机组在库存前仓库中是否存在异味。如果有异味,必须通过技术处理,消除异味后方可以使用。

食品在冷加工过程中,必须使冷水机仓库保持一定的温度,不能转移到冷冻食品中或存放。如果螺杆式冷水机的仓库温度没有下降,应找出原因,为消除食品加工,螺杆式冷水机不得混储相互感染的食物。

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